La cucina messicana non è solo sinonimo di piatti salati e speziati. Tra formaggi e peperoncini, c’è spazio anche per una sorprendente varietà di dolci deliziosi. Il Messico vanta una tradizione dolciaria ricca e diversificata, che utilizza ingredienti come frutta, latte, cannella e zucchero. Scopriamo insieme dieci dolci messicani imperdibili, facili da preparare e famosi in tutto il mondo.

I migliori dolci messicani

Molti dolci messicani hanno radici antiche, spesso arricchite da influenze di altri paesi. Alcuni di questi dessert sono stati adattati e personalizzati per diventare simboli della cucina messicana. Ecco una selezione delle dieci specialità dolciarie più amate, ciascuna con una storia affascinante e un gusto irresistibile.

Churros

I churros sono tra i dolci più celebri del Messico. Questi bastoncini di pasta fritta, simili alla pasta choux, sono croccanti e dolci, ricoperti di zucchero e cannella. Perfetti da gustare con una tazza di cioccolata calda, i churros sono un classico della colazione e delle feste. La loro origine è contesa tra Spagna e Portogallo, ma è in Messico che hanno trovato una diffusione capillare e un posto speciale nei cuori dei golosi. I churros possono essere gustati semplici o farciti con dulce de leche o cioccolato, rendendoli ancora più irresistibili.

Buñuelos

I buñuelos sono frittelle tipiche del periodo natalizio. Esistono in versione salata e dolce, ma la versione messicana dolce è la più apprezzata. L’impasto, fatto a palline e fritto, viene immerso in piloncillo, un succo di zucchero e cannella. Il risultato è una delizia croccante fuori e morbida dentro. I buñuelos sono tradizionalmente preparati in grandi quantità durante le feste, e ogni famiglia ha la propria variante segreta. Alcuni aggiungono scorza di arancia all’impasto, mentre altri preferiscono una spolverata di zucchero extra per un tocco di dolcezza in più.

Arroz con leche

L’arroz con leche, noto anche come risolatte, è un dolce al cucchiaio che ricorda un pudding. Preparato con riso e latte cotti insieme, è aromatizzato con zucchero, cannella e scorza di limone. Servito in ciotole, è un dessert semplice e confortante. Questo dolce ha origini spagnole, ma è diventato una pietra miliare della cucina casalinga messicana. Ogni regione ha la sua versione, con variazioni negli aromi e negli ingredienti aggiunti. Alcuni preferiscono servirlo freddo durante le calde giornate estive, mentre altri lo gustano caldo in inverno.

Flan de vanilla

Il flan de vanilla è la versione messicana del crème caramel. Questo dolce al cucchiaio è realizzato con latte condensato, uova e vaniglia. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato lo rendono un dessert amato in tutto il mondo. Originario della Spagna, il flan è stato adottato e adattato in molte cucine latinoamericane, ciascuna con le sue varianti. La versione messicana è particolarmente ricca e setosa, spesso servita con un caramello scuro e profumato che aggiunge un contrasto di sapore irresistibile.

Cajeta

La cajeta è una crema di latte di capra e cannella, tipica della città di Celaya. Ricorda il caramello e viene utilizzata per farcire pane e dolci. La breve cottura le conferisce un colore scuro e un sapore unico. Questo delizioso dolce è un vero emblema della pasticceria messicana e può essere gustato da solo o come guarnizione per altri dessert. La sua preparazione richiede pazienza, poiché il latte deve essere cotto lentamente per raggiungere la giusta consistenza e il sapore intenso che la caratterizza. La cajeta è spesso venduta in barattoli, pronta per essere utilizzata in svariate ricette.

Dulce de leche

Il dulce de leche è una crema dolcissima di latte e zucchero, cotta per almeno due ore. La versione messicana include anche la vaniglia, rendendola perfetta per essere spalmata o utilizzata in altre preparazioni dolciarie. Questo dolce è molto popolare in tutta l’America Latina, e la sua consistenza cremosa lo rende un complemento ideale per torte, biscotti e gelati. Il processo di cottura lenta e costante permette al latte e allo zucchero di caramellizzarsi, sviluppando un sapore ricco e profondo che è difficile da resistere.

Champurrado

Il champurrado è una cioccolata calda a base di farina di mais, latte, acqua, zucchero, cannella e cioccolato. Questa bevanda viene servita in tazze di ceramica, soprattutto durante il Giorno dei Morti, ed è amata per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. Il champurrado ha radici antiche, risalenti all’epoca precolombiana, quando il cacao era considerato un alimento sacro. Oggi, è una bevanda confortante e nutriente, perfetta per riscaldarsi durante le serate fredde. Spesso viene servito con tamales dolci, creando una combinazione deliziosa e tradizionale.

Capirotada

La capirotada è un dolce tipico della Quaresima. Preparato con pane raffermo, piloncillo e cannella, è arricchito con uvetta, frutta disidratata, frutta secca e formaggio. Questo dolce è tradizionalmente preparato per celebrare il Venerdì Santo. La capirotada ha un sapore complesso e ricco, che deriva dalla combinazione di ingredienti dolci e salati. Ogni famiglia ha la sua ricetta unica, tramandata di generazione in generazione, e spesso la capirotada è preparata in grandi quantità per essere condivisa con amici e parenti durante le festività religiose.

Pan de muerto

Il pan de muerto è un pane dolce preparato per la commemorazione dei defunti. Realizzato con farina, burro, zucchero e latte, è aromatizzato con scorza d’arancia o semi di anice. La sua decorazione rappresenta ossa modellate con l’impasto. Questo dolce è un elemento centrale delle celebrazioni del Día de los Muertos, quando le famiglie preparano altari ricchi di offerte per onorare i loro cari defunti. Il pan de muerto ha una consistenza morbida e un sapore leggermente agrumato, e viene spesso accompagnato da una tazza di cioccolata calda.

Cocadas

Le cocadas sono dolcetti al cocco tipici del carnevale, della Pasqua e del Natale. L’impasto, fatto con cocco grattugiato, zucchero, uova e latte condensato, viene cotto al forno. La consistenza interna è gommosa, mentre l’esterno è croccante grazie a una copertura di cocco grattugiato e una spolverata di cannella. Questi dolcetti sono facili da preparare e molto apprezzati per la loro dolcezza e il loro sapore intenso di cocco. Le cocadas sono perfette da gustare in qualsiasi momento dell’anno, ma sono particolarmente popolari durante le festività, quando vengono preparate in grandi quantità per essere condivise con amici e familiari.